Spremanje zimnice:

 Za pripremanje ajvara upotrijebite zdrave i zrele patlidžane i babure. Omjer: 50 komada – 5 većih patlidžana i babura ispecite u pećnici. Još tople, očistite od kože i peteljki, a babure od sjemenja. Sameljite ih strojem za mljevenje mesa, zatim ih zakiselite i posolite po vlastitom ukusu. U veliku posudu debelog dna stavite 2-3 velike žlice kvalitetnog ulja, zagrijte ga, i tada stavite na nj patlidžane i babure. Lagano pržite i često miješajte dok bude dobro uprženo, tj, da prilikom povlačenja kuhačom po dnu posude – dno ostane čisto. Ajvar stavite u čiste, suhe i tople staklenke. U svakoj staklenki ostavite 2-3 prsta praznog prostora. Na ajvar nalijte kvalitetno ulje u visini 1 prsta. Staklenke zavežite pergament-papirom, ohladite i stavite na suho i hladno mjesto.