Pretraži ovu web-lokaciju










BAKINA TRADICIONALNA KUHARICA 

- recepti iz Bakine Kuhinje-

RECEPTI ZA HLADNA PREDJELA

recepti za hladna predjela

Hladna predjela su tzv. mala jela s kojim najčešće počinje jelovnik. Glavna im je funkcija aktiviranje probavnog sustava tj. da svojim izgledom, okusom i kvalitetom povećavaju tek. Ako su brzo prigotovljena i poslužena zabavit će gosta i skratiti mu vrijeme dok čeka naručeno jelo...
recepti za topla predjela

Topla predjela pripremaju se neposredno nakon što sjedate za stol kako bi bila prirodno ugrijana a ne podgrijana.„ Pod toplim predjelima podrazumijevaju se topli obroci koji su:„ manji, „ lakše probavljivi, „ ukusni.„ U sastavu menija su kao samostalan slijed„... 

recepti za bistre juhe

Bistre juhe pripremaju se od željenog mesa uz dodatak povrća: celera, mrkve, luka, peršina i potrebnih začina. Namirnice se kuhaju lagano u vodi ili odgovarajućem bistrom temeljcu 3 -4 sata, procijede se kroz ketaminsku tkaninu da bi juha bila što bistrija. Ova juha dobiva naziv prema mesu od kojeg je pripremljena ili prema garnituri koja se stavlja u gotovu juhu...
Recepti za guste juhe

Gustih juha ima mnogo vrsta. Mogu biti od raznog mesa i povrća ili samo mesa odnosno povrća. Juhu možete začiniti tj. učiniti gušćom, zaprškom ili na taj način da brašno, krupicu ili škrobno brašno razmutite u malo hladne vode a zatim dolijete u kipuću juhu, pri tome neprestano miješajući. Nakon toga juhu morate dokuhati još minimalno 10 minuta...

RECEPTI ZA MESO

Recepti za jela od mesa

Prilikom kupovanja mesa osobito pripazite da li je svježe. Meso mora biti bez ikakvih zadaha (osim mesa od divljači jer ono ima karakterističan miris). Zadah mesa bezuvjetno znači da se ono pokvarilo, u većini slučajeva zbog lošeg uskladištenja.

RECEPTI ZA PERAD I DIVLJAČ


recepti za perad i divljač

„ Kopun (chopon) je mladi kastrirani ugojeni pijetao –puni se i peče
„ Pulard (poulard) je tovljena mlada kokoš ili pijetao –puni se i peče
„ Pule d` gren (poulet de grain) je pile hranjeno žitaricama – koristi se za mnoga jela
„ Pule ren (poulet reine) je pile koje se koristi za sve vrste jela
„ Brojler (eng. broiler) je tovljeno pile pripremljeno za jelo na žaru
„ Pusen (poussin) je pile oko 300 g – poha se i peče
pročitaj više

recepti za bakina jela od jaja

Jaja možete pripremati na razne načine: kao samostalna jela a isto tako su izvrstan dodatak kolačima, umacima, juhama i dr.  Hranjivost jaja je velika, pogotovo žumanjka, i zato ih ne treba isključivati iz svoga jelovnika.
Prije nego što jaja upotrijebite, dobro ih operite i obrišite da prilikom razbijanja nečistoća ne uđe u jelo.

RECEPTI ZA DESERTE I SLASTICE

recepti za bakine deserte i slastice

Riječ "desert" je izveden od riječi iz starog Francuskog ''desservir'', što znači ''počistiti stol''. Dakle, nisu puno ni pogriješili, jer do dolaska deserta stol je stvarno i "počišćen".

Deserti su uglavnom slatka jela a serviranje deserta na kraju objeda je relativno nov običaj u urbanoj sredini. Ako se osvrnemo unazad, vidimo da je uvijek postojao običaj jesti voće poslije jela, a upravo je to postupno prešlo u deserte kao slastice.

RECEPTI ZA TORTE

recepti za bakine torte


Za pripremu torti svakako je najvažnija podloga: biskvitno tijesto - biskvit ! Pa eto, da počnemo od toga...

Biskvitna tijesta pripadaju grupi miješanih tijesta. Biskvitno tijesto treba dugo miješati, jer na taj način u žumanjke i bjelanjke ulazi mnogo zraka i tijesta postaje rahlo. Biskvitno tijesto upotrebljava se za torte i druge kolače. U biskvitno tijesto ne dodajte prašak za pecivo, jer se ono zbog količine jaja dovoljno digne. Ako i dodajete prašak za pecivo, dodajte ga uvijek samo na vrhu noža.


recepti za ribe rakove i školjka

Osobito su tečni lubini, pagar, oslić, zubatac, cipal, salpa, pastrva i kečiga. Ribu stavite kuhati u osoljenu vodu s komadom luka, malo ulja, nekoliko zrna papra i lovorovim listom. Ribu kuhajte sasvim polagano. 

Vrijeme kuhanja je različito – prema veličini ribe. Riba je gotova kada se meso počne malo odvajati od kostiju. Kuhanu ribu izvadite iz juhe, stavite na dugački tanjur i još vruću obilno prelijte uljem i popaprite. 
Uz ribu služite limunov sok ili vinski ocat s paprom. Ako služite hladnu ribu, poslužite je s majonezom.
recepti za tjesteninu i umak

Umake služite kao dodatak kuhanom mesu i drugim jelima. Pojedina mesna jela možete kuhati u umaku.
Umake dijelimo u dvije grupe: u tople i hladne. Umaci ne smiju biti niti pregusti niti prejaki. U toplih umaka je omjer: na 2 ½ dl tekućine, 2 dag bijelog brašna ili 2 ½ dag crnog brašna, a masnoće 2-3 dag.

recepti za jela od povrća

Za pripremu jela od povrća vrijedi osnovno pravilo a to je da se povrće ne smije raskuhati i ne smije se dodavati previše vode!
Prilikom odabira koje povrće upotrijebiti, pripazite na to da kuhate samo ona koja rado jedete, nemojte eksperimentirati. Samo ukusna jela stvaraju apetit jer inače će Vaše povrće ostati u tanjurima netaknuto. Također, apetit ovisi i o tome što i kako vidite na tanjuru! Dajte jelima takav izgled i miris koji Vam je ugodan.

recepti za varivo, gulaš, čorbu

Pirjano povrće je ukusnije od variva kuhanog u slanoj vodi. Prilikom pirjanja povrće se smekša u vlastitom soku, a pri tome se stvaraju razni sokovi koji povoljno utječu na probavu. Pirjano povrće je gušće nego ono koje se zalije zaprškom i vodom, pa zato za pirjano povrće treba više povrća nego za ono koje se kuha.

recepti za bakina predjela

Rižoto kao prilog je jelo načinjeno od najkorisnije namirnice u svijetu, od riže . Na ulju, maslacu ili masti poprži se riža, a zatim se dodaju prilozi poput školjki, rakova, ribe, gljiva, mesa, pršuta, ili povrća.
Tjestenina kao prilog spada među namirnice koje su oblikom raznolike, prirodne, domaće i naravno praktične te ju je  vrlo lako a i jednostavno udružiti sa gotovo svim mogućim sastojcima. 

RECEPTI ZA SALATE

recepti za bakine salate

Salate pripremate većinom od svježeg povrća, i zbog toga je to jelo bogato vitaminima. No, salatu možete načiniti i od kuhanog povrća. Zelene salate treba da budu potpuno svježe a ne uvele.

Povrće za salate raste na gnojenom zemljištu i sigurno na njemu ima nečistoće. Zato je neobično važno da povrće koje nećete kuhati dobro i temeljito operite.

recepti za bakine pite
Za dobru pitu potrebno Vam je prhko tijesto. Prhko tijesto treba umijesiti vrlo brzo, i ne mijesite dugo. Mijesite ga dlanom, a nikako ne gnječite.
Za prhka tijesta možete, ali ne morate upotrijebiti prašak za pecivo (prema receptu).

RECEPTI ZA KOLAČE I KEKSE

recepti za bakine kolače
Za izradu bakinih kolača potrebne su Vam osnovne upute kako pripremiti tijesto. Bez dobrog tijesta nema ni dobrog kolača!
Miješano tijesto mutite u porculanskim ili neoštećenim emajliranim posudama (nikako aluminijskim, jer će dobiti sivu boju). U tu svrhu osobito su prikladne posude okruglog dna.
Tijesto mješajte drvenom kuhačom, pjenjačom, ručnom ili električnom miješalicom.
bakini tradicionalni recepti za jela za bebe
Hrana za djecu te dobi sastoji se od namirnica kao i za odrasle. Ne zovemo je dijetalnom prehranom, jer se odnosi na zdravu djecu. Jedina razlika je u načinu pripreme jela. 

Primjer namirnica za jelovnik od kojih majka može izabrati što dijete voli.Zajutrak: mlijeko, kava, kakao, sve vrste keksa, mliječno pecivo 
bakini tradicionalni recepti za zimnicu
Voće i povrće koje spremate za zimu mora biti potpuno svježe, podjednake veličine, najbolje kvalitete i po mogućnosti spremljeno odmah nakon branja, jer o tome ovisi okus, boja i trajnost spremljenog. 

Voće i povrće isperite tekućom hladnom vodom, zatim ga pažljivo očistite i još jednom brzo operite, a zatim stavite na cjediljku da se dobro ocijede od vode.

Posuđe u kojem ćete kuhati voće ili povrće mora biti potpuno čisto, bez tragova masnoće i bez ikakvih mirisa.